排骨煨藕汤 环球短讯

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1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长 5厘米的块，老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块。

2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸 10分钟，待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫，一次放足清水 4500克，中火上煨 1小时后。

放入老藕以文火继续煨 1小时，加味精、精盐，移铫在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。

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